，那也是他自己做过的，他听着也觉得熟悉。
待惠仙讲完了，张丛已然只能连连摇头：“这……咳！”
“他们现下都走啦，”惠仙道：“这些事儿，爹爹便当不曾有过吧！”
张丛借着女儿给的顺坡下了个驴，答应下来，过了一阵子，喜贺回来，他又得解释一番自己失忆了的始终——但喜贺倒不曾再将他做过的混蛋事儿再说一遍，倒是叫张丛省掉了不少尴尬。
可无论如何，张丛醒来且失忆，实在是一件喜事，喜娘甚至亲自指点着人做了几个菜，一家人晚上也算是好聚了一回。
这一顿小宴上，却是没有人再提生意场上的事儿。喜贺去探访那吴师傅的情形，也是到了第二天才告诉喜娘的。
那吴师傅，名叫吴成义，是少年时便去省城里做工的。他原是不会做菜的，在聚朋楼里只做个择菜洗菜的小工，但他有心思上进，每逢老师傅们给徒弟们讲那刀工火候调味的诀窍，他便竖着耳朵偷听。每日里散了工，他也将剩下的萝卜豆腐块儿偷偷拿来，自己练着切。也是老天爷不负苦心人，终于有个老师傅见到了他勤勉，收他做了徒弟，他到了快三十岁上，总算是可以上灶了。
做厨子这一行，只要不是老到晃不动锅，便是越老越吃香的。可吴成义上灶的时间便比人家晚五年，师父与厨头有些旧芥蒂，连累他也不讨厨头的喜欢，直熬到去年，东家方许他收徒。吴成义本事是有的，心气也足，想着定要做出些成就，叫那厨头刮目相看。于是，他对自己好不容易才收来的徒弟，更是精心教导，恨不得把毕生所学全教了他。
但是，这徒弟实在不是个可塑之才。吴成义怎么辛苦指点，他在一批进门的学徒中，也只算得上是个中游货色，最后更是将热油烧在灶上、丢在脑后——热油锅表面不冒热气，吴成义要用灶口，见灶上丢着一锅油，上手便去端起来，当即便觉得不对。待他将油锅放下，双手已然灼伤……
厨房里自然有的是可以治烫伤的香油芝麻酱，可是，吴成义的手被烫得太狠了，左手尚且能动，右手却几乎全废——即使不废，又能如何呢？灶上活是考手艺的活，手都不好使了，还在灶上做什么？
于是，东家给了他一笔银子，让他回家了。
“他果然再不能上灶了？”喜娘问道。
喜贺点头：“是，那双手，已然全烫坏了——很是可惜。对了，这吴成义的舌头倒是灵光，他能喝出我拿去的酒先前泡过嫩羊肉与木香的，还道木香放多了些，夺了羊羔儿酒的滋味。咱们家的卤味拿去与他吃，他也是能说出个子丑寅卯来——说咱们家的卤料咸了些，肉菜入口，先是有足足的滋味儿，吃多了却容易口渴，不如再稍稍添些蜂蜜来，口感又有不同。我想着，赶明儿按他的法子，用小锅卤一锅来试试……”
“加蜂蜜？怎么加？”喜娘一怔，她先前加在卤味里头的，是好红糖，那种浓郁的蔗香味儿，在与其他香料一并熬煮之后会变得稀薄，最终化成一点甜滋滋的后味。若是只为甜味，她觉得如今的方子已然是可以的了。但……
“吴师傅说，先用蜂蜜水儿将肉泡上小半个时辰。”
喜娘登时明白过来了，这蜂蜜水儿，原不是为增加甜味，而是为了叫肉类软嫩！
肉软了嫩了，自然便更好入味，好入味，便可减盐酱，吃了也不会容易口渴。再者，人对食物的滋味和口感的追求，是一时并存、却又能相互补充的。若是一样食物口感粗粝，自然是要靠咸、辣、酸的重味，把糟糕的口感掩盖过去。可若是食材本身的质感便细润软嫩，那味道清淡些，也不失一种好选择。
“我明白了。”她说：“你今儿得了空，便去试试。若果然好，先依他的话煮一锅，标明了是新品，拿到铺子里试卖去。”
喜贺答应一声，道：“姐姐也觉得这主意好么？”
“我不知最终的成品如何，然而我从前是听说过的，蜂蜜会叫肉质变得软嫩。”喜娘道：“当年我去大户家帮厨，见过她们家的厨娘往野猪肉上涂蜂蜜，只是我竟想不到，这一招也能用在卤肉上。”
喜贺听到这个，先是愣了一愣，然后才点点头，道：“原来真有这样的说法么？我只当他是诌的！”
“他在那样的大酒楼里做过厨子，便是再不学无术，靠听，也能学会些外头少见的本事。对了，聚朋楼做熟食的事儿……”
“依那吴成义说，是比咱们家的滋味儿差，但差得不算太远。”
“哦？”
“他说，酒楼里头要熟食，不过是大菜上桌前，先压个盘子用。正经宴席上，谁也没见过将熟食吃个精光的，这熟食做得好与坏，于酒楼原也不十分要紧，更况还有那蘸料呢。酒楼里每每配个碟子，调了酱醋与蒜汁子，足以将熟食自有的味道压过去五分了。”
喜娘忍不住皱了皱眉头，道：“若是这么说，周海钰也不必与我计较这些个，他总是不做外带的，便是想自己做熟食，只要断了和咱们家的约便是。何必一而再、再而三针对我？”
喜贺想了
待惠仙讲完了，张丛已然只能连连摇头：“这……咳！”
“他们现下都走啦，”惠仙道：“这些事儿，爹爹便当不曾有过吧！”
张丛借着女儿给的顺坡下了个驴，答应下来，过了一阵子，喜贺回来，他又得解释一番自己失忆了的始终——但喜贺倒不曾再将他做过的混蛋事儿再说一遍，倒是叫张丛省掉了不少尴尬。
可无论如何，张丛醒来且失忆，实在是一件喜事，喜娘甚至亲自指点着人做了几个菜，一家人晚上也算是好聚了一回。
这一顿小宴上，却是没有人再提生意场上的事儿。喜贺去探访那吴师傅的情形，也是到了第二天才告诉喜娘的。
那吴师傅，名叫吴成义，是少年时便去省城里做工的。他原是不会做菜的，在聚朋楼里只做个择菜洗菜的小工，但他有心思上进，每逢老师傅们给徒弟们讲那刀工火候调味的诀窍，他便竖着耳朵偷听。每日里散了工，他也将剩下的萝卜豆腐块儿偷偷拿来，自己练着切。也是老天爷不负苦心人，终于有个老师傅见到了他勤勉，收他做了徒弟，他到了快三十岁上，总算是可以上灶了。
做厨子这一行，只要不是老到晃不动锅，便是越老越吃香的。可吴成义上灶的时间便比人家晚五年，师父与厨头有些旧芥蒂，连累他也不讨厨头的喜欢，直熬到去年，东家方许他收徒。吴成义本事是有的，心气也足，想着定要做出些成就，叫那厨头刮目相看。于是，他对自己好不容易才收来的徒弟，更是精心教导，恨不得把毕生所学全教了他。
但是，这徒弟实在不是个可塑之才。吴成义怎么辛苦指点，他在一批进门的学徒中，也只算得上是个中游货色，最后更是将热油烧在灶上、丢在脑后——热油锅表面不冒热气，吴成义要用灶口，见灶上丢着一锅油，上手便去端起来，当即便觉得不对。待他将油锅放下，双手已然灼伤……
厨房里自然有的是可以治烫伤的香油芝麻酱，可是，吴成义的手被烫得太狠了，左手尚且能动，右手却几乎全废——即使不废，又能如何呢？灶上活是考手艺的活，手都不好使了，还在灶上做什么？
于是，东家给了他一笔银子，让他回家了。
“他果然再不能上灶了？”喜娘问道。
喜贺点头：“是，那双手，已然全烫坏了——很是可惜。对了，这吴成义的舌头倒是灵光，他能喝出我拿去的酒先前泡过嫩羊肉与木香的，还道木香放多了些，夺了羊羔儿酒的滋味。咱们家的卤味拿去与他吃，他也是能说出个子丑寅卯来——说咱们家的卤料咸了些，肉菜入口，先是有足足的滋味儿，吃多了却容易口渴，不如再稍稍添些蜂蜜来，口感又有不同。我想着，赶明儿按他的法子，用小锅卤一锅来试试……”
“加蜂蜜？怎么加？”喜娘一怔，她先前加在卤味里头的，是好红糖，那种浓郁的蔗香味儿，在与其他香料一并熬煮之后会变得稀薄，最终化成一点甜滋滋的后味。若是只为甜味，她觉得如今的方子已然是可以的了。但……
“吴师傅说，先用蜂蜜水儿将肉泡上小半个时辰。”
喜娘登时明白过来了，这蜂蜜水儿，原不是为增加甜味，而是为了叫肉类软嫩！
肉软了嫩了，自然便更好入味，好入味，便可减盐酱，吃了也不会容易口渴。再者，人对食物的滋味和口感的追求，是一时并存、却又能相互补充的。若是一样食物口感粗粝，自然是要靠咸、辣、酸的重味，把糟糕的口感掩盖过去。可若是食材本身的质感便细润软嫩，那味道清淡些，也不失一种好选择。
“我明白了。”她说：“你今儿得了空，便去试试。若果然好，先依他的话煮一锅，标明了是新品，拿到铺子里试卖去。”
喜贺答应一声，道：“姐姐也觉得这主意好么？”
“我不知最终的成品如何，然而我从前是听说过的，蜂蜜会叫肉质变得软嫩。”喜娘道：“当年我去大户家帮厨，见过她们家的厨娘往野猪肉上涂蜂蜜，只是我竟想不到，这一招也能用在卤肉上。”
喜贺听到这个，先是愣了一愣，然后才点点头，道：“原来真有这样的说法么？我只当他是诌的！”
“他在那样的大酒楼里做过厨子，便是再不学无术，靠听，也能学会些外头少见的本事。对了，聚朋楼做熟食的事儿……”
“依那吴成义说，是比咱们家的滋味儿差，但差得不算太远。”
“哦？”
“他说，酒楼里头要熟食，不过是大菜上桌前，先压个盘子用。正经宴席上，谁也没见过将熟食吃个精光的，这熟食做得好与坏，于酒楼原也不十分要紧，更况还有那蘸料呢。酒楼里每每配个碟子，调了酱醋与蒜汁子，足以将熟食自有的味道压过去五分了。”
喜娘忍不住皱了皱眉头，道：“若是这么说，周海钰也不必与我计较这些个，他总是不做外带的，便是想自己做熟食，只要断了和咱们家的约便是。何必一而再、再而三针对我？”
喜贺想了